Muffiny gryczane – przepis na muffinki

Jeszcze do niedawna muffiny kojarzyły mi się wyłącznie ze słodką przekąską. Takim zapychaczem, co to go można wciągnąć pomiędzy jednym posiłkiem, a drugim. Ale kiedy odkryłam kilka świetnych przepisów na muffiny wytrawne, przepadłam zupełnie. Ostatnio pojawiły się u nas muffiny gryczane z pomidorami i cukinią. MNIAM!

Muffiny gryczane – przepis na muffinki

Zawsze mam w domu zapas foremek do muffinek. Przydają się, kiedy trzeba wyczarować coś z niczego, bo Młodym zachciało się czekoladowej babeczki albo czegoś na słono, ale szybkiego i od razu pod wydziałem.

Często eksperymentuję, zwłaszcza z różnymi mąkami, bo pszenna .. aa.. nie będę się rozwodzić na jej niedoskonałością przyznam jednak, że rzadko ją  u mnie znajdziecie. W zasadzie jest tylko po to, żeby przydała się od czasu do czasu jako składnik naleśników dla moich Smoków. Dzisiaj królowała u mnie mąka gryczana. Czego potrzeba, by wyczarować muffiny gryczane?

• mąka gryczana. Wystarczą dwie szklanki
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki (można pół na pół z sodą)
• odrobina soli
• cukinia – półtora szklanki startej na grubych oczkach
• suszone pomidory – w oliwie
• pół szklanki oleju kokosowego lub oliwy z pomidorów
• jajko
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu – najlepiej gęstego

Muffiny gryczane – jak zrobić?

Odsączamy pomidorki – ależ one pachną . Ja zwykle kupuję gotowe ale mam w planach zrobić własne. Taniej wyjdzie a smakują obłędnie, można dodać do nich co tylko chcemy. Podobnie jak do smakowych oliw –  R E W E L A C J A 🙂

Kroimy pomidory w kosteczkę. Dorzucamy do wszystkich mokrych składników. W drugiej mieszamy suche i dodajemy do mokrych. Mają się pojawić grudki, nie rozmieszajcie za mocno.

Wypełnijcie później foremki do muffinek mniej więcej do 1/3 i wjazd do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 20 minut.

Smaczne są, wilgotne dość, ale też trochę zbite. Ja polecam zajadać z jakimś lekkim dipem, albo sosem i to bez wyrzutów sumienia bo to muffiny gryczane w wersji fit. POLECAM!

Podziel się...